Будем устанавливать Windows 2008 R2 x64, на созданную в vmware esxi 5.1 виртуальную машину. Зайдем в консоль (Open Console), что бы визуально следить за происходящим.

Подключаем образ диска ОС. Connect to host device (Подключить устройство хост машины, например можно подключить CD ROM клиента), Connect to ISO image on datastore (Подключить образ ISO находящийся в хранилище гипервизора, предварительно надо его туда скопировать).
Непосредственно подключение:

Чтение файлов установки с образа:Установка…